Descubre una forma innovadora y deliciosa de disfrutar la carne de conejo con esta receta de medallones de carne de conejo, bañados por un aromático curry verde. Acompañados de una fresca y equilibrada ensalada de hinojo y pepino, este plato combina lo exótico con lo saludable.
Prepárate para una explosión de sabores que une lo tradicional con un toque moderno.
Cómo preparar LOS MEDALLONES
Preparar estos jugosos y deliciosos medallones de carne de conejo solo te llevará 5 minutos de preparación y 12 minutos de cocinado. Una receta rápida y sabrosa, ideal para cuando quieres sorprender con un plato diferente sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
INGREDIENTES QUE NECESITAS
Para preparar estos medallones para 4 personas necesitarás:
- 16 unidades de medallones de conejo
- 300 ml de bebida de coco
- Pasta de curry verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 bulbo de hinojo
- Zumo de lima
- 4 mini pepinos
Elaboración de los medallones
1. Mezcla la pasta de curry verde con bebida de coco para obtener la salsa.
2. Marca los medallones de conejo en una sartén a fuego vivo durante unos minutos y añade un poco de salsa de curry verde para guisar la carne de conejo.
3. Corta hinojo y pepino en láminas muy finas y alíñalos con aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta para hacer la ensalada.
4. Emplata poniendo en la base un poco de salsa de curry verde, sobre ella los medallones de conejo y acaba el emplatado con la ensalada de hinojo y pepino.
Consejo
Prepara una salsa de curry verde especial para acompañarlo los pasos que te contamos a continuación.
Cómo preparar la ensalada de hinojo y pepino
Una vez tengas listos los medallones, prepara el curry verde para acompañarlos junto a una ensalada de hinojo y pepino.
¿qUÉ NECESITAS PARA PREPARARLO?
Para preparar este acompañamiento necesitarás:
- Bebida de coco 300ml
- Lima 4 unidades
- Hoja de lima kéfir 1 unidad
- Ajo 15g
- Jengibre 15g
- Aceite de oliva 50ml
- Albahaca 1 manojo
- Cilantro 1 manojo
- Hierbabuena 1 manojo
- Salsa de pescado (Nam Pla) al gusto
- Pasta de curry verde 20g
- Espinaca 250g
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1.Escalda la Albahaca, el cilantro, la hierbabuena y espinaca metiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos y automáticamente en un recipiente de agua con hielo.
2. En una olla sofríe el ajo y el jengibre picados. Añade la pasta de curry verde y déjala sofreír un par de minutos, añade el zumo de lima junto con las hojas de lima kéfir y la bebida de coco y déjala cocer 10 minutos.
3. Retira las hojas de lima kéfir y vierte un chorrito de salsa de pescado. Tritura la salsa y las hierbas hasta que la salsa quede homogénea, salpimentamos.
