Combina lo mejor del mar y de la montaña en este montadito con carne de conejo escabechada, y consigue un bocado lleno de sabor que sorprenderá a todos tus comensales. ¿Listo para cocinar?
¿Cómo prepararlo?
Fácil, rápido y con un toque gourmet. Este montadito con carne de conejo escabechada es ideal para sorprender sin pasar horas en la cocina.
INGREDIENTES PARA LA CARNE DE CONEJO EN ESCABECHE
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar el escabeche con la carne de conejo:
- Paletilla de carne de conejo
- Zanahoria pelada y en dados
- Nabo pelado y en dados
- Cebolla en juliana
- Ajos enteros sin piel
- Tomate de ramallet pequeño, cortado en 2
- Aceite de oliva
- Pimienta en grano
- Tomillo fresco
- Piel de naranja y limón
- Laurel
- Sal
- 1 parte de vino blanco
- 1/2 parte de vinagre
- 1/2 parte de agua
INGREDIENTES PARA EL MONTADITO
Estos son los ingredientes que necesitas para el montadito:
- Carne de conejo en escabeche desmigada
- Rebanada de pan ligeramente tostado
- Ensaladilla rusa
- Alcaparras
- Langostino cocido (sólo la cola, pelada)
- Aceituna verde rellena
- Anchoa en aceite
- Mayonesa
ELABORACIÓN
Para el escabeche:
1. En una cazuela con aceite, salpimenta y fríe la carne de conejo. Añade zanahoria, nabo, cebolla, ajos, piel de naranja y limón, tomillo y laurel.
2. Rehoga, tapa y brasea 10minutos.
3. Destapa, incorpora los tomates, vino blanco, vinagre y agua. Ajusta de sal y cuece hasta que la carne esté tierna.
4. Deja enfriar, deshuesa y desmiga la carne. Reserva.
Para el montadito:
1.Mezcla la carne escabechada con ensaladilla y alcaparras. Añade más mayonesa si hace falta.
2.Coloca una cucharada generosa del relleno sobre una rebanada de pan.
3. Prepara una brocheta con una anchoa en “S”, un langostino (punta y cola) y una aceituna en el centro.
4. Clava la brocheta en el montadito y sirve.
